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Dolce tronchetto di Natale

Il classico tronchetto di Natale, quello che quando lo mangi ti fa tornare subito bambino. Ma anche uno dei dolci con cui Damiano ha conquistato l’America, il più richiesto in assoluto nelle sue pasticcerie in questo periodo dell’anno. Arancia, pistacchio, vaniglia… i profumi che più ricordano il Natale in una ricetta con alcuni passaggi tecnici spiegati step by step: alla fine della lezione avrete imparato a realizzare una perfetta ganache, la crema diplomatica e un biscuit al pistacchio e arancia.

BISCUIT PISTACCHIO E ARANCIA

  • Mescolare la farina
  • Aggiungere le uova
  • Montare gli albumi
  • Incorporare gli albumi
  • Stendere in modo omogeneo
  • Cuocere in forno a 170°