Per Damiano Carrara c’è un profumo che più di tutti rappresenta il Natale: quello degli agrumi, delle bucce dei mandarini e delle arance usate per chiudere le caselle della tombola dopo il pranzo natalizio. 

Un profumo che ha ispirato la creazione di questa torta agli agrumi, un dolce che unisce diverse preparazioni fondamentali in pasticceria, spiegate passo passo, tra cui la crema pasticcera, il frangipane e il lemon curd.