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La crostata di Natale di Massi

C’è un dolce che lega Damiano Carrara a suo fratello Massimiliano, quasi un rito che i due celebrano ogni anno. 

Risale al loro primo Natale insieme in America, quando dopo aver lavorato tutto il giorno, e aver esaurito tutti i dolci in pasticceria, Massi realizzò questa crostata. Da allora non manca mai sulla tavola di casa Carrara il giorno di Natale.  

È una crostata di pere e ricotta, con frolla di farina di mandorle, perfetta alternativa, senza glutine, alla versione più classica. 

DACQUOISE MANDORLA E MANDORLA AMARA

  • Lavorare la farina di mandorla, zucchero a velo e mandorla amara
  • Montare albume
  • Incorporare l'albume
  • Spargere su una teglia
  • Ut elit tellus, pulvinar dapibus leo.
  • Cuocere in forno a 180°