C’è un dolce che lega Damiano Carrara a suo fratello Massimiliano, quasi un rito che i due celebrano ogni anno. 

Risale al loro primo Natale insieme in America, quando dopo aver lavorato tutto il giorno, e aver esaurito tutti i dolci in pasticceria, Massi realizzò questa crostata. Da allora non manca mai sulla tavola di casa Carrara il giorno di Natale.  

È una crostata di pere e ricotta, con frolla di farina di mandorle, perfetta alternativa, senza glutine, alla versione più classica.